« Nos sols, préservés par une culture biologique attentive, permettent à la vigne de livrer des grappes de raisin aux structures aromatiques riches et aux expressions gustatives raffinées. Les méthodes traditionnelles de vinification et la recherche constante d’un subtil équilibre assurent la création de vins d’une grande personnalité, à l’image de notre terroir, porteur de toutes les saveurs de l’Occitanie. L’encépagement diversifié du Château Bouissel où Négrette, Syrah, Malbec, ou encore Cabernet Sauvignon s’épanouissent, donne à nos vins toute leur fraîcheur et leur race. La perpétuelle recherche de la juste alchimie aboutit aux plus subtiles alliances, afin d’accompagner chaque millésime à son plus haut niveau de qualité. Apparaissent ainsi au terme d’un travail patient et attentionné, des vins ronds, élégants, en osmose avec la finesse de notre terroir »